Panier

Rôti de bœuf au jus

Niveau de difficulté : Moyen
Portions : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes par kilo

Mise en place

30 ml (2 c. à table)

huile végétale

1 kg (2.2 livres)

entrecôte de bœuf

1

carotte, coupée en dés

1

branche de céleri, coupée en dés

1

oignon, haché

80 ml (1/3 tasse)

vin rouge

250 ml (1 tasse)

fond brun de veau

1

bouquet garni

2

gousses d’ail, hachées finement


sel et poivre

Étapes

1. Préchauffer le four à 220°C (425°F).

2. Chauffer l’huile dans une poêle ou dans une rôtissoire.

3. Assaisonner la viande, la saisir et la colorer sur toutes ses faces.

4. Placer la rôtissoire au four pendant 10 minutes. Baisser la température à 180 °C (350 °F) et poursuivre jusqu’à la cuisson désirée. Retirer la viande du four et l’envelopper dans du papier aluminium. Laisser reposer.

5. Ajouter les légumes dans la rôtissoire. Remettre au four et laisser colorer légèrement pendant 10 à 15 minutes. Retirer du four, dégraisser et retourner sur le feu.

6. Faire caraméliser les sucs, déglacer au vin rouge et mouiller avec le fond brun. Ajouter le bouquet garni et l’ail et cuire 5 minutes. Passer au tamis et rectifier l’assaisonnement.

7. Servir la viande tranchée avec son jus.

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1 commentaire


  • Ma première recette que j’ai fait. une réussite totale

    Robert Plouffe le

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