Niveau de difficulté : Moyen
Portions : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Mise en place
225 g (1/2 lb)
pâte brisée
30 g (2 c. à table)
beurre
3
blancs de poireaux, émincés
125 ml (1/2 tasse)
lait
125 ml (1/2 tasse)
crème 35 %
1 pincée
muscade, moulue
3
œufs
120 g (1 tasse)
gruyère, emmental ou suisse, râpé
sel et poivre
Étapes
1. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
2. Abaisser la pâte et foncer un moule à quiche. Laisser reposer au réfrigérateur.
3. Dans une poêle, faire suer les poireaux au beurre à couvert de 10 à 15 minutes (si nécessaire, ajouter un peu d’eau pour empêcher les poireaux de coller). Assaisonner. Laisser refroidir.
4. Dans un bol, battre le lait, la crème, la muscade et les œufs. Assaisonner. Ajouter le fromage et les poireaux refroidis. Bien mélanger et verser dans l'abaisse.
5. Cuire au four sur la grille inférieure pendant 15 minutes. Réduire la température à 180°C (350°F) et poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les oeufs soient coagulés.
À propos
- La garniture doit toujours être froide avant d'être versée dans l’abaisse.
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