Panier

Queues de homard grillées, beurre au miso et gingembre

Niveau de difficulté : Moyen
Portions : 4
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Mise en place

4

queues de homard, 180 à 240 g (6 à 8 oz) chacune


quartiers de lime

Beurre au miso et gingembre

150 g (2/3 tasse)

beurre à cuisson de l'Académie Culinaire, fondu

30 ml (2 c. à table)

gingembre, pelé et râpé

5 ml (1 c. à thé)

miso

5 ml (1 c. à thé)

zeste de lime

30 ml (2 c. à table)

jus de lime

30 ml (2 c. à table)

persil, haché finement


poivre

Étapes

1. Préchauffer le four à «broil» ou le barbecue à feu moyen.

2. Pour le beurre : Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

3. Couper à l’aide de ciseaux le centre supérieur de la carapace de la queue de homard en arrêtant juste avant le dernier anneau de la carapace. À l’aide des doigts, retirer la chair sans la détacher de la queue. Refermer la carapace et coucher la chair sur cette dernière.

4. Déposer les queues sur une plaque de cuisson. Verser la moitié du beurre aromatisé sur chaque queue.

5. Cuire au four, ou directement sur le barbecue, de 7 à 10 minutes.

6. Servir le homard avec le restant de beurre au miso et gingembre et les quartiers de lime.


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