Niveau de difficulté : Moyen
Portions : 4
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 3 à 4 minutes
Mise en place
4
queues de homard, 180 à 240 g (6 à 8 oz) chaque
quartiers de lime
Beurre au gingembre et lime
90
g
(6 c. à table)
beurre, ramolli
15
ml
(1 c. à table)
gingembre, râpé
2.5
ml
(1/2 c. à thé)
zeste de lime
15
ml
(1 c. à table)
jus de lime
15
ml
(1 c. à table)
persil, haché finement
sel et poivre
Étapes
1. Préchauffer le four à «broil» ou le barbecue à feu moyen.
2. Pour le beurre: Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.
3. Couper à l’aide de ciseaux le centre supérieur de la carapace de la queue de homard en arrêtant juste avant le dernier anneau de la carapace. A l’aide des doigts, retirer la chair de la carapace sans la détacher de la queue. Refermer la carapace et coucher la chair sur cette dernière.
4. Déposer les queues de homards sur une plaque de cuisson, les chairs vers le haut. Saler, poivrer et étendre une généreuse couche de beurre au gingembre.
5. Cuire de 7 à 10 minutes.
6. Servir avec des quartiers de lime.