Panier

Pots de crème au chocolat

Niveau de difficulté : Moyen
Portions : 4-6
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5-10 minutes
Temps de réfrigération : 2 heures (minimum)

Mise en place

250 ml (1 tasse)

crème 35 %

60 g

jaunes d'oeuf

50 g (3 c. à table)

sucre

200 ml (3/4 tasse)

lait 3,25 %

100 g (1/2 tasse)

chocolat 70 %

4 g

feuilles de gélatine

30 ml (2 c. à table)

extrait de vanille

Étapes

1. Fouetter la crème jusq'à pics mous et la réserver au réfrigérateur. Placer les feuilles de gélatine à gonfler dans de l'eau froide.

2. Dans un bol, blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre.

3. Dans une casserole, faire chauffer le lait et la vanille jusqu'à ébullition. Retirer du feu et ajouter le chocolat. Laisser fondre quelques minutes, puis l'incorporer.

4. Verser le lait au chocolat sur les oeufs tout en fouettant. Remettre cette mixture dans la casserole, puis a feu doux, cuire le mélange tout en brassant jusqu'à ce que la crème commence à épaissir.

5. Essorer les feuilles de gélatine, et les incorporer au mélange de crème au chocolat.

6. En fouettant, incorporer une portion de la crème montée au mélange précédant. Ajouter le restant de la crème fouettée tout en pliant, puis déposer le mélange dans des verrines. Réfrigérer au moins 2 heures.

À propos

- Ne pas trop cuire la crème et ne jamais la laisser bouillir

- Les pots de crème peuvent être préparés plusieurs jours en avance

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