Panier

Potage de petits pois verts

Niveau de difficulté : Facile
Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Mise en place

30 g (2 c. à table)

beurre

30 g (1 oz)

pancetta douce, hachée finement

1/2

oignon, ciselé

1

gousse d'ail, hachée finement

454 g (1 lb)

petits pois verts, surgelés

500 ml (2 tasses)

fond blanc de volaille

4

feuilles de menthe

30 ml (2 c. à table)

crème 10%

1 pincée

muscade


sel et poivre

Étapes

1. Dans une casserole, chauffer le beurre et y faire dorer la pancetta jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.

2. Ajouter les oignons et faire suer jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter l'ail et les petits pois. Poursuivre la cuisson quelques minutes.

3. Mouiller avec le fond de volaille, ajouter la menthe et cuire jusqu’à ce que les petits pois soient tendres.

4. À l'aide d'un mélangeur, réduire le potage en une purée bien lisse. Passer au chinois ou au tamis fin.

5. Remettre le potage dans une casserole. Ajouter la crème et assaisonner de muscade, de sel et de poivre.


Article précédent Article suivant


0 commentaires


Laissez un commentaire

Veuillez noter que les commentaires doivent être approvés avant d'être affichés