Niveau de difficulté : Facile
Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Mise en place
30
g
(2 c. à table)
beurre.
30
g
(1 oz)
pancetta douce, , hachée finement.
1/2
oignon, , ciselé.
1
gousse d'ail, , hachée finement.
454
g
(1 lb)
petits pois verts, , surgelés.
500
ml
(2 tasses)
fond blanc de volaille.
4
feuilles de menthe.
30
ml
(2 c. à table)
crème 10%.
1
pincée
muscade.
sel et poivre.
Étapes
1. Dans une casserole, chauffer le beurre et y faire dorer la pancetta jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.
2. Ajouter les oignons et faire suer jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter l'ail et les petits pois. Poursuivre la cuisson quelques minutes.
3. Mouiller avec le fond de volaille, ajouter la menthe et cuire jusqu’à ce que les petits pois soient tendres.
4. À l'aide d'un mélangeur, réduire le potage en une purée bien lisse. Passer au chinois ou au tamis fin.
5. Remettre le potage dans une casserole. Ajouter la crème et assaisonner de muscade, de sel et de poivre.