Panier

Pieuvre au romarin et poivre rose

Niveau de difficulté : Moyen
Portions : 4
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1h30 à 2h

Mise en place

1

pieuvre entière, congelée

45 ml (3 c. à table)

huile d'olive

25 ml (5 c. à thé)

poivre rose en mignonette

3

branches de romarin effeuillées

2

gousses d'ail hachées

Court-bouillon

1

oignon entier

2

gousses d'ail entières

2

feuilles de laurier

1/2

botte de persil frais

4 ou 5

gouttes de sauce chili

1

carotte entière

 

eau

Étapes

1. Préparer le court-bouillon en plaçant tous les ingrédients et assez d'eau pour couvrir la pieuvre dans une marmite. Porter à ébullition, puis laisser mijoter environ 10 minutes.

2. Ajouter la pieuvre et laisser pocher à frémissement pour 1h30.

3. Une fois cuite, retirer la pieuvre du court-bouillon et laisser tiédir.

4. Nettoyer la pieuvre: enlever la peau en la frottant avec les doigts, puis couper cette dernière en tronçons d'environ 2,5 cm (1 pouce).

5. Mélanger la pieuvre avec l'huile d'olive, le poivre rose, le romarin et l'ail.

6. Laisser mariner au réfrigérateur environ 1 heure. Servir frais.


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