Panier

Pesto à la coriandre et aux graines de citrouille

Niveau de difficulté : Facile
Rendement : 325 ml (1 ½ tasse)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 3-4 minutes (pour griller les graines de citrouille)

Mise en place

60 g (2 oz)

graines de citrouille grillées

6

gousses d’ail

1

bouquet de coriandre fraîche, sans tiges

10 à 12

feuilles d’épinards frais, sans tiges

250 ml (1 tasse)

huile d’olive

80 ml (1/3 tasse)

parmesan râpé

q.s

poivre fraîchement moulu

Étapes

1. Au robot culinaire ou au mortier, réduire en purée les graines de citrouille, l’ail, la coriandre et les épinards.

2. Ajouter l’huile en filet. Terminer avec le poivre et le fromage.

3. Servir sur des pâtes ou sur des croûtons maison garnis d’une tranche de bocconcini et passés rapidement au four.

À propos

- Réfrigérer dans des petits contenants. Peut se congeler, mais pour une période assez courte. À noter que la congélation affectera la couleur du pesto.


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