Panier

Pâte à choux simple

Niveau de difficulté : Facile
Rendement : environ 24 choux moyens
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes

Mise en place

250 g (9 oz)

eau

100 g (3,5 oz)

beurre non salé

2,5 g (1 pincée)

sel

200 g (7,3 oz)

farine tout usage

5

oeufs

10 g (0,3 oz)

sucre

Étapes

1. Préchauffer le four à 200°C (400°F).

2. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le beurre, le sel.

3. Retirer du feu et ajouter la farine d'un seul coup. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère de bois.

4. Remettre sur le feu et faire dessécher environ 3 minutes.

5. Retirer du feu, transférer dans un bol ou dans un batteur sur socle.

6. Incorporer les 4 oeufs un par un à l'aide de la feuille en mélangeant bien après chaque addition de manière à bien intégrer chacun d'eux.

7. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, dresser (coucher) la pâte à choux à l'aide d'une poche à pâtisserie. Appliquer la dorure (1 oeuf battu) à l'aide d'une fourchette ou d'un pinceau souple avant de mettre au four.

8. Cuire au four pendant 20 minutes et laisser complètement refroidir avant de garnir.

À propos

- Le poids total des oeufs est d'environ 250 g. Ajouter le sucre seulement pour des choux sucrés.

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