Niveau de difficulté : Facile
Rendement : environ 24 choux moyens
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
Mise en place
250
g
(9 oz)
eau
100
g
(3,5 oz)
beurre non salé
2,5
g
(1 pincée)
sel
200
g
(7,3 oz)
farine tout usage
5
oeufs
10
g
(0,3 oz)
sucre
Étapes
1. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
2. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le beurre, le sel.
3. Retirer du feu et ajouter la farine d'un seul coup. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère de bois.
4. Remettre sur le feu et faire dessécher environ 3 minutes.
5. Retirer du feu, transférer dans un bol ou dans un batteur sur socle.
6. Incorporer les 4 oeufs un par un à l'aide de la feuille en mélangeant bien après chaque addition de manière à bien intégrer chacun d'eux.
7. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, dresser (coucher) la pâte à choux à l'aide d'une poche à pâtisserie. Appliquer la dorure (1 oeuf battu) à l'aide d'une fourchette ou d'un pinceau souple avant de mettre au four.
8. Cuire au four pendant 20 minutes et laisser complètement refroidir avant de garnir.
À propos
- Le poids total des oeufs est d'environ 250 g. Ajouter le sucre seulement pour des choux sucrés.