Panier

Pâte à choux

Niveau de difficulté : Facile
Rendement : environ 24 choux moyens
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes

Mise en place

250 g (9 oz)

eau

250 g (9 oz)

lait

210 g (8 oz)

beurre non salé

6 g (1 1/2 c. à thé)

sel

10 ml (2 c. à thé)

sucre (pour la pâtisserie seulement)

300 g (11 oz)

farine tout usage

500 g

oeufs

Étapes

1. Préchauffer le four à 200°C (400°F).

2. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre (si nécessaire).

3. Retirer du feu et ajouter la farine d'un seul coup. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère de bois.

4. Remettre sur le feu et faire dessécher environ 3 minutes.

5. Retirer du feu, transférer dans un bol ou dans un batteur sur socle. Laisser refroidir un peu.

6. Incorporer les oeufs un par un en mélangeant bien après chaque addition de manière à bien intégrer chacun d'eux.

7. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, dresser (coucher) la pâte à choux à l'aide d'une poche à pâtisserie. Appliquer la dorure (1 oeuf battu) à l'aide d'une fourchette ou d'un pinceau souple avant de mettre au four.

8. Cuire au four pendant 20 minutes et laisser complètement refroidir avant de garnir.

À propos

- Le poids total des oeufs est de 500 g. Ajouter le sucre seulement pour des choux sucrés.

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