Panier

Pad thaï

Niveau de difficulté : Moyen
Portions : 4
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Mise en place

250 g (9 oz)

nouilles de riz plates

45 ml (3 c. à table)

huile végétale

3

gousses d'ail, hachées finement

1-2

piments thaïlandais, hachés

125 ml (1/2 tasse)

poulet, cuit et coupé en petits cubes

2

oignons verts, hachées finement

1

oignon (moyen), émincé

125 ml (1/2 tasse)

tofu, frit et coupé en petits cubes

1

poivron rouge coupé en julienne

1

oeuf, légèrement battu

45 ml (3 c. à table)

sauce de poisson

45 ml (3 c. à table)

sucre

20 ml (4 c. à thé)

jus de tamarin

125 ml (1/2 tasse)

eau

125 ml (1/2 tasse)

crevettes nordiques

60 ml (1/4 tasse)

ciboulette chinoise, coupée en sections

250 ml (1 tasse)

fèves germées

45 ml (3 c. à table)

arachides, rôties et concassées


quartiers de lime pour accompagnement


coriandre ou basilic thaï

Étapes

1. Faire tremper les nouilles dans l'eau tiède pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Égoutter et réserver.

2. Dans un wok, à feu vif, faire sauter l'oignon, les piments et les oignons verts dans l'huile pendant 10 à 15 secondes.

3. Ajouter l'ail, le poulet, le tofu et le poivron et poursuivre la cuisson en remuant.

4. Incorporer l'oeuf battu. Laisser cuire 10 secondes et briser l'oeuf cuit en morceaux grossiers.

5. Ajouter les nouilles et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.

6. Ajouter la sauce de poisson, le sucre, le jus de tamarin et l'eau. Bien mélanger.

7. Poursuivre la cuisson à feu vif jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé par les nouilles. Ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson 30 secondes. Rectifier l'assaisonnement. Retirer du feu.

8. Ajouter la ciboulette, les fèves germées et les arachides. Mélanger.

9. Garnir de quartiers de lime et de coriandre et/ou de basilic.


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