Niveau de difficulté : Moyen
Portions : 6
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Mise en place
250 g (1 1/2 tasse)
chocolat noir, haché ou en pistole
115 g (1/2 tasse)
beurre non salé, ramolli
40 g
jaunes d’œufs
150 g
blancs d’œufs
30 g (2 c. à table)
sucre
125 ml (1/2 tasse)
crème 35%
Étapes
1. Monter la crème 35 % en pics mous. La réserver au froid.
2. Faire fondre le chocolat dans un bain-marie. Retirer du feu.
3. À l'aide d'une spatule, incorporer le beurre et les jaunes d’œufs dans le chocolat.
4. À l’aide d'un batteur électrique ou sur socle, monter les blancs d’œufs en neige. Ajouter le sucre et continuer de battre jusqu'à formation de pics moyens-fermes.
5. Incorporer les blancs d’œufs au mélange de chocolat en pliant délicatement pour ne pas perdre de volume.
6. Finir par incorporer la crème montée délicatement au mélange précédent.
7. Verser la mousse dans des petits ramequins ou la conserver au réfrigérateur.