Niveau de difficulté : Facile
Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Mise en place
4
filets de morue, d'environ 150 g (5 oz) chacun
huile d'olive
2
petits oignons, émincés
45
ml
(3 c. à table)
vinaigre de vin rouge
625
ml
(2 1/2 tasses)
tomates en conserve, concassées
3
gousses d'ail, hachées finement
2
brins de thym, effeuillés
1
brin de romarin, effeuillé
1
pincée
flocons de piments broyés
12
olives noires, dénoyautées
10
câpres
sel et poivre
Étapes
1. Dans une casserole, faire colorer les oignons dans un peu d'huile. Déglacer avec le vinaigre. Laisser mijoter et réduire de moitié.
2. Ajouter les tomates, l'ail, les feuilles de thym et de romarin, et les flocons de piments. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à épaississement en remuant régulièrement.
3. Incorporer les olives et les câpres. Assaisonner de sel et de poivre.
4. Disposer le poisson sur la sauce. Couvrir la casserole et laisser mijoter quelques minutes (surveiller le poisson qui doit être cuit juste à point). Le poisson est prêt lorsque la chair se défait à la fourchette.
5. Servir le poisson nappé de sauce.