Panier

Morue à la provençale

Niveau de difficulté : Facile
Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Mise en place

4

filets de morue, d'environ 150 g (5 oz) chacun


huile d'olive

2

petits oignons, émincés

45 ml (3 c. à table)

vinaigre de vin rouge

625 ml (2 1/2 tasses)

tomates en conserve, concassées

3

gousses d'ail, hachées finement

2

brins de thym, effeuillés

1

brin de romarin, effeuillé

1 pincée

flocons de piments broyés

12

olives noires, dénoyautées

10

câpres


sel et poivre

Étapes

1. Dans une casserole, faire colorer les oignons dans un peu d'huile. Déglacer avec le vinaigre. Laisser mijoter et réduire de moitié.

2. Ajouter les tomates, l'ail, les feuilles de thym et de romarin, et les flocons de piments. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à épaississement en remuant régulièrement.

3. Incorporer les olives et les câpres. Assaisonner de sel et de poivre.

4. Disposer le poisson sur la sauce. Couvrir la casserole et laisser mijoter quelques minutes (surveiller le poisson qui doit être cuit juste à point). Le poisson est prêt lorsque la chair se défait à la fourchette.

5. Servir le poisson nappé de sauce.


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