Panier

Melanzane alla parmigiana (Aubergines gratinées)

Niveau de difficulté : Facile
Portions : 8
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps de dégorgement : 1 heure

Mise en place

1

grosse aubergine, coupée en rondelles minces


gros sel


farine


huile d'olive

4

tomates, coupées en rondelles minces

120 g (1 tasse)

mozzarella, râpée

100 g (1 tasse)

parmesan, râpé

Sauce tomate


huile d'olive

1/2

oignon, ciselé

1.5 litre (6 tasses)

tomates en conserve, en dés

30 ml (2 c. à table)

pâte de tomate


sel et poivre

3-4

tiges de basilic, ciselées

Étapes

1. Répartir les tranches d'aubergine sur une plaque. Les parsemer de gros sel et les laisser dégorgées pendant 1 heure.

2. Pour la sauce tomate: Dans une casserole, faire suer les oignons dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les tomates en conserve, la pâte de tomate, la moitié du basilic, le sel et le poivre. Laisser mijoter quelques minutes. Vérifier l'assaisonnement.

3. Préchauffer le four à 180°C (350°F).

4. Rincer rapidement les aubergines à l'eau froide, bien les éponger sur un papier absorbant et les enfariner de chaque côté.

5. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Faire frire les tranches d'aubergine jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant.

6. Étendre la sauce tomate au fond d'un plat allant au four. Couvrir avec les tranches d'aubergine et de tomates et garnir de mozzarella, de parmesan et de basilic. Répéter jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer avec du parmesan.

7. Cuire au four pendant 25 minutes.


Article précédent Article suivant


0 commentaires


Laissez un commentaire

Veuillez noter que les commentaires doivent être approvés avant d'être affichés