Niveau de difficulté : Facile
Portions : 8
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps de dégorgement : 1 heure
Mise en place
1
grosse aubergine, coupée en rondelles minces
gros sel
farine
huile d'olive
4
tomates, coupées en rondelles minces
120
g
(1 tasse)
mozzarella, râpée
100
g
(1 tasse)
parmesan, râpé
Sauce tomate
huile d'olive
1/2
oignon, ciselé
1.5
litre
(6 tasses)
tomates en conserve, en dés
30
ml
(2 c. à table)
pâte de tomate
sel et poivre
3-4
tiges de basilic, ciselées
Étapes
1. Répartir les tranches d'aubergine sur une plaque. Les parsemer de gros sel et les laisser dégorgées pendant 1 heure.
2. Pour la sauce tomate: Dans une casserole, faire suer les oignons dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les tomates en conserve, la pâte de tomate, la moitié du basilic, le sel et le poivre. Laisser mijoter quelques minutes. Vérifier l'assaisonnement.
3. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
4. Rincer rapidement les aubergines à l'eau froide, bien les éponger sur un papier absorbant et les enfariner de chaque côté.
5. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Faire frire les tranches d'aubergine jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant.
6. Étendre la sauce tomate au fond d'un plat allant au four. Couvrir avec les tranches d'aubergine et de tomates et garnir de mozzarella, de parmesan et de basilic. Répéter jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer avec du parmesan.
7. Cuire au four pendant 25 minutes.