Niveau de difficulté : Facile
Rendement : 375 ml (1 ½ tasse)
Temps de préparation : 10 minutes
Mise en place
1
jaune d'oeuf
15
ml
(1 c. à table)
moutarde de Dijon
15
ml
(1 c. à table)
vinaigre blanc
250
ml
(1 tasse)
huile végétale
15
ml
(1 c. à table)
jus de citron
1
pincée
piment de Cayenne ou quelques gouttes de sauce de piments forts
sel
Étapes
1. Dans un bol, mélanger, à l’aide du fouet, le jaune d’œuf, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre.
2. Incorporer l’huile lentement en un mince filet, en battant sans arrêt.
3. Détendre la mayonnaise avec un peu de jus de citron. Rectifier l’assaisonnement en terminant avec le piment de Cayenne.
4. Garder réfrigéré.
À propos
- Si la mayonnaise est trop épaisse, ajouter un peu d’eau froide.