Panier

Mariage de tartares de saumon et de pétoncles infusés au wasabi et au gingembre mariné

Niveau de difficulté : Facile
Portions : 2
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : aucune cuisson nécéssaire

Mise en place

30 ml (2 c. à table)

jus de citron

5 ml (1 c. à thé)

vin blanc

60 ml (1/4 tasse)

huile d’olive

10 ml (2 c. à thé)

ketchup aux tomates du commerce

5 ml (1 c. à thé)

aneth frais haché finement

5 ml (1 c. à thé)

basilic frais haché

2 ml (1/2 c. à thé)

poudre de wasabi

180 g (6 oz)

saumon frais haché finement au couteau

180 g (6 oz)

gros pétoncles frais hachés finement au couteau

500 ml (2 tasses)

laitue mesclun bien fraîche

45 ml (3 c. à table)

huile d’olive

15 ml (1 c. à table)

vinaigre de vin blanc

60 ml (1/4 tasse)

concombre anglais tranché très mince pour garnir les assiettes

30 ml (2 c. à table)

crème sûre pour garnir

15 ml (1 c. à table)

caviar pour garnir (optionnel)

Étapes

1. Combiner le jus de citron, le vin blanc, l’huile d’olive, le ketchup et les fines herbes ainsi que la poudre de wasabi

2. Placer la moitié de la marinade sur le saumon, et l’autre sur les pétoncles préparés, bien mélanger et placer au réfrigérateur pour un maximum de 20 minutes

3. Pour servir, combiner l’huile d’olive et le vinaigre de vin blanc, et en arroser la laitue. Partager la laitue au fond de deux belles assiettes, et au centre de cette salade, faire une rosace à l’aide des tranches minces de concombre

4. Déposer sur les tranches de concombre le tartare de saumon sur un côté et le tartare de pétoncles de l’autre. Déposer à cheval sur les deux tartares un peu de crème sûre, et un peu de caviar pour garnir. Décorer de quelques brindilles d’aneth et d’une belle feuille de basilic. Accompagné de croûtons de pain


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