Panier

Légumes verts à l'anglaise

Niveau de difficulté : Facile
Portions : 4
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 3 à 8 minutes (selon le légume)

Mise en place

454 g (1 lb)

légumes verts : brocoli, asperges, haricots, choux de Bruxelles, etc.


eau


sel

Étapes

1. Bien laver vos légumes à l'eau froide. Égoutter.

2. Cuire les légumes à l’eau bouillante salée jusqu’à tendreté (le temps de cuisson variera selon le légume choisi).

3. Rafraîchir en les plongeant dans un bain d’eau glacée ou servir immédiatement, selon l’usage.

À propos

- La cuisson à l’anglaise est toujours faite à découvert, pour conserver la couleur de la chlorophylle. Rafraîchir vos légumes après la cuisson vous permettra de les cuire à l’avance, de les réserver et de les réchauffer à l’eau bouillante au moment de les servir. De plus, cette méthode fixe leur couleur : vous servirez ainsi des légumes encore plus appétissants.

- Vous pouvez aussi blanchir les légumes verts dès que vous les achetez, pour les conserver plus longtemps au réfrigérateur ou les congeler.

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