Niveau de difficulté : Facile
Portions : 4
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 3 à 8 minutes (selon le légume)
Mise en place
454
g
(1 lb)
légumes verts : brocoli, asperges, haricots, choux de Bruxelles, etc.
eau
sel
Étapes
1. Bien laver vos légumes à l'eau froide. Égoutter.
2. Cuire les légumes à l’eau bouillante salée jusqu’à tendreté (le temps de cuisson variera selon le légume choisi).
3. Rafraîchir en les plongeant dans un bain d’eau glacée ou servir immédiatement, selon l’usage.
À propos
- La cuisson à l’anglaise est toujours faite à découvert, pour conserver la couleur de la chlorophylle. Rafraîchir vos légumes après la cuisson vous permettra de les cuire à l’avance, de les réserver et de les réchauffer à l’eau bouillante au moment de les servir. De plus, cette méthode fixe leur couleur : vous servirez ainsi des légumes encore plus appétissants.
- Vous pouvez aussi blanchir les légumes verts dès que vous les achetez, pour les conserver plus longtemps au réfrigérateur ou les congeler.