Niveau de difficulté : Moyen
Portions : 24 latkas
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Mise en place
3 grosses
Pommes de terre, pelées
1/2
Oignon, émincé
2
Oeufs, battus
60 ml (4 c. à table)
Beurre à cuisson ou huile végétale
Sel et poivre
250 ml (1 tasse)
Crème sure
150 g (5 oz)
Saumon fumé, coupé en lanière de 6 cm (2.5 po)
125 ml (1/2 tasse)
Câpres
Aneth
Étapes
1. Dans un bol, râper les pommes de terre. Bien égoutté pour enlever l’excédant d’eau. Mélanger avec l’oignon, les œufs, le sel et le poivre.
2. Former des galettes de pommes de terre de 5 cm (2 po) de diamètre par 1,5 cm (1/2 po) d’épaisseur.
3. Dans une poêle, frire les galettes dans l'huile de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Ajouter l'huile au besoin. Retirer et égoutter sur un papier absorbant.
4. Garnir chaque latka d’une rosette de saumon fumé (lanières enroulées sur elles-mêmes), ajouter une petite cuillerée de crème sure et garnir de câpres et d’un brin d'aneth.
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