Panier

Lapin à la moutarde

Niveau de difficulté : Facile
Portions : 4-6
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 45 minutes

Mise en place

30 ml (2 c. à table)

beurre à cuisson ou huile végétale

1

lapin, coupé en 8 morceaux

125 ml (1/2 tasse)

moutarde de Dijon

2

échalotes, ciselées

45 ml (3 c. à table)

farine

250 ml (1 tasse)

vin blanc

500 ml (2 tasses)

fond de volaille

250 ml (1 tasse)

crème 35 %

6

brins de thym

 

sel et poivre

Étapes

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).

2. Dans une grande poêle allant au four, faire saisir les morceaux de lapin à feu vif de chaque côté dans le beurre ou l'huile. Transférer dans un bol, assaisonner et enrober de moutarde.

3. Dans la même poêle, faire suer les échalotes.

4. Ajouter le lapin et singer.

5. Déglacer avec le vin blanc et mouiller avec le fond de volaille. Ajouter la crème, le thym et couvrir.

6. Cuire au four pendant environ 1 heure 30 minutes, ou jusqu'à ce que la viande se détache des os. Vérifier l'assaisonnement. Servir avec des pâtes fraîches et napper de sauce.

À propos

- Vous pouvez remplacer la moutarde de Dijon avec la moutarde à l'ancienne.

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