Niveau de difficulté : Facile
Portions : 4-6
Rendement : environ 24 petites brochettes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Mise en place
900
g
(2 livres)
agneau maigre, haché
60
ml
(1/4 tasse)
persil, haché finement
60
ml
(1/4 tasse)
coriandre, hachée finement
10
ml
(2 c. à thé)
cumin, moulu
2
gousses d’ail, hachées finement
2
oeufs, battus
1
pincée
poivre de Cayenne
sel et poivre
Sauce yogourt à la menthe
500
ml
(2 tasses)
yogourt nature
60
ml
(1/4 tasse)
feuilles de menthe, ciselées
60
ml
(1/4 tasse)
persil, haché finement
2
gousses d'ail, hachées finement
sel et poivre
Étapes
1. Préchauffer le barbecue à feu vif ou le four à 200°C (400°F).
2. Faire tremper 24 brochettes en bambou dans l’eau pour les empêcher de brûler durant la cuisson.
3. Mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver au réfrigérateur.
4. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des keftas. Assaisonner de sel et de poivre. Mélanger pour obtenir une texture homogène.
5. Façonner 24 boulettes de forme allongée et les enfiler sur les brochettes en bambou.
6. Cuire sur le gril de 5 à 6 minutes ou huiler légèrement les boulettes et les cuire au four pendant 12 minutes sur une plaque de cuisson en les retournant régulièrement. Servir avec la sauce au yogourt.