Panier

Homard poché

Niveau de difficulté : Facile
Portions : 2
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 8-10 minutes

Mise en place

2

homard vivant (1 1/2 lbs)

4 litre (16 tasses)

eau

1

citron (jus)

60 ml (4 c. à table)

sel

Étapes

1. Laver les homards à l’eau froide.

2. Porter à ébullition l’eau, le sel et le jus de citron dans une grande marmite (2 litres d'eau, 1/2 citron et 30 ml de sel pour 1 homard - 4 litres d'eau, 1 citron et 60 ml de sel pour 2 homards).

3. Plonger le homard la tête première dans l’eau bouillante et cuire à couvert de 8 à 10 minutes par livre.

4. Retirer le homard de la marmite et le plonger quelques secondes dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson (ne pas le laisser tremper trop longtemps, car il perdrait ainsi toute sa saveur).

5. Décortiquer le homard et servir.

6. Note: À titre d'information, les temps de cuisson, ainsi que les quantités d'eau, de sel et de jus de citron pour la cuisson sont données pour des homards de 1 1/2 lbs (680 g).

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