Panier

Guimauves

Niveau de difficulté : Facile
Rendement : Selon l'utilisation finale
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes (pour le sucre)
Temps de repos : 3 heures

Mise en place

400 g (16 oz)

sucre

160 g

eau

120 g

blancs d’œufs

16 g (2 c. à table)

gélatine

 

sucre glacé

Étapes

1. Hydrater la gélatine dans de l'eau froide et mettre de côte.

2. Dans une casserole, mettre le sucre et l'eau et cuire jusqu’à température de 266 °F (130 °C).

3. À l’aide d’un batteur sur socle, monter les blancs à vitesse moyenne.

4. Egoutter la gélatine et l'ajouter au sirop chaud.

5. Verser le sucre cuit dans la meringue en tournant.

6. Laisser tiédir le mélange.

7. Tapisser une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier cuisson. Graisser le papier cuisson.

8. À l’aide d’un sac à pâtisserie, dresser la guimauve dans la forme désirée.

9. Laisser refroidir complètement. Décoller la guivmauve, la détailler et la rouler dans le sucre glacé.

À propos

- Pour faciliter le détaillage, on peut graisser un couteau avant de couper la guimauve.

- Ajouter des graines de vanille au sirop chaud en même temps d'ajouter la gélatine pour avoir des guimauves à la vanille.

Aperçu vidéo


Article précédent Article suivant


0 commentaires


Laissez un commentaire

Veuillez noter que les commentaires doivent être approvés avant d'être affichés