Niveau de difficulté : Facile
Rendement : Selon l'utilisation finale
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes (pour le sucre)
Temps de repos : 3 heures
Mise en place
400 g (16 oz)
sucre
160 g
eau
120 g
blancs d’œufs
16 g (2 c. à table)
gélatine
sucre glacé
Étapes
1. Hydrater la gélatine dans de l'eau froide et mettre de côte.
2. Dans une casserole, mettre le sucre et l'eau et cuire jusqu’à température de 266 °F (130 °C).
3. À l’aide d’un batteur sur socle, monter les blancs à vitesse moyenne.
4. Egoutter la gélatine et l'ajouter au sirop chaud.
5. Verser le sucre cuit dans la meringue en tournant.
6. Laisser tiédir le mélange.
7. Tapisser une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier cuisson. Graisser le papier cuisson.
8. À l’aide d’un sac à pâtisserie, dresser la guimauve dans la forme désirée.
9. Laisser refroidir complètement. Décoller la guivmauve, la détailler et la rouler dans le sucre glacé.
À propos
- Pour faciliter le détaillage, on peut graisser un couteau avant de couper la guimauve.
- Ajouter des graines de vanille au sirop chaud en même temps d'ajouter la gélatine pour avoir des guimauves à la vanille.