Panier

Grillade de côte de porc saumurée à la bière

Niveau de difficulté : Facile
Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes (plus 4 heures pour la saumure)
Temps de cuisson : 20 minutes

Mise en place

4

côtes de porc, 2,5 cm (1 po) d’épaisseur


poivre

Saumure

375 ml (1 1/2 tasse)

eau

341 ml (1 1/3 tasse)

bière noire

60 ml (1/4 tasse)

gros sel

45 ml (3 c. à table)

sucre brun

45 ml (3 c. à table)

mélasse

500 ml (2 tasses)

glaçons

Étapes

1. Dans une grande casserole, porter tous les ingrédients de la saumure, sauf les glaçons, à ébullition. Laisser mijoter jusqu’à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous. Retirer la saumure du feu, transférer dans un grand plat et y ajouter les glaçons.

2. Lorsque la saumure est complètement froide, ajouter les côtes de porc et placer une assiette par-dessus afin de les garder immergées. Laisser saumurer au réfrigérateur 4 heures.

3. Préchauffer le barbecue à feu vif. Retirer les côtes de porc de la saumure, éponger et jeter la saumure.

4. Poivrer les côtes de porc des deux côtés et les placer sur le gril chaud. Réduire le feu de moitié et cuire les côtes 6 minutes par côté. Vérifier la cuisson à l’aide d’un thermomètre à viande pour que la cuisson à cœur atteigne 60ºC à 65ºC (140ºF à 150ºF).

5. Retirer les côtes de porc et servir immédiatement accompagné de légumes grillés.


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