Niveau de difficulté : Facile
Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes (plus 4 heures pour la saumure)
Temps de cuisson : 20 minutes
Mise en place
4
côtes de porc, , 2,5 cm (1 po) d’épaisseur.
poivre .
Saumure
375
ml
(1 1/2 tasse)
eau.
341
ml
(1 1/3 tasse)
bière noire .
60
ml
(1/4 tasse)
gros sel.
45
ml
(3 c. à table)
sucre brun.
45
ml
(3 c. à table)
mélasse.
500
ml
(2 tasses)
glaçons.
Étapes
1. Dans une grande casserole, porter tous les ingrédients de la saumure, sauf les glaçons, à ébullition. Laisser mijoter jusqu’à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous. Retirer la saumure du feu, transférer dans un grand plat et y ajouter les glaçons.
2. Lorsque la saumure est complètement froide, ajouter les côtes de porc et placer une assiette par-dessus afin de les garder immergées. Laisser saumurer au réfrigérateur 4 heures.
3. Préchauffer le barbecue à feu vif. Retirer les côtes de porc de la saumure, éponger et jeter la saumure.
4. Poivrer les côtes de porc des deux côtés et les placer sur le gril chaud. Réduire le feu de moitié et cuire les côtes 6 minutes par côté. Vérifier la cuisson à l’aide d’un thermomètre à viande pour que la cuisson à cœur atteigne 60ºC à 65ºC (140ºF à 150ºF).
5. Retirer les côtes de porc et servir immédiatement accompagné de légumes grillés.