Niveau de difficulté : Facile
Rendement : 12 cupcakes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Mise en place
320
g
(2 tasses)
farine
15
ml
(1 c. à table)
poudre à pâte
115
g
(1/2 tasse)
beurre non salé, ramolli
315
g
(1 1/2 tasse)
sucre
5
ml
(1 c. à thé)
zeste de citron
10
ml
(2 c. à thé)
essence de vanille
5
ml
(1 c. à thé)
sel
9
blancs d'oeufs
250
ml
(1 tasse)
lait
Étapes
1. Préchauffer le four à 190°C (375°F). Déposer 12 caissettes de papier dans un moule à muffins (ne pas graisser).
2. Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.
3. À l'aide d'un batteur électrique ou sur socle, crémer le beurre avec 210 ml (1 1/4 tasse) de sucre. Ajouter le zeste de citron, la vanille et le sel. Incorporer graduellement le mélange de farine et le lait en alternance. Battre à haute vitesse jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
4. Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur électrique, monter les blancs d'oeufs en neige. Ajouter le sucre réservé et continuer de fouetter jusqu'à l'obtention de pics fermes. Incorporer délicatement la meringue à la pâte.
5. Répartir cette pâte dans le moule à muffins et cuire 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un gâteau en ressorte propre.
6. Laisser complètement refroidir avant de glacer.