Panier

Gâteau léger à la vanille (pour cupcakes)

Niveau de difficulté : Facile
Rendement : 12 cupcakes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Mise en place

320 g (2 tasses)

farine

15 ml (1 c. à table)

poudre à pâte

115 g (1/2 tasse)

beurre non salé, ramolli

315 g (1 1/2 tasse)

sucre

5 ml (1 c. à thé)

zeste de citron

10 ml (2 c. à thé)

essence de vanille

5 ml (1 c. à thé)

sel

9

blancs d'oeufs

250 ml (1 tasse)

lait

Étapes

1. Préchauffer le four à 190°C (375°F). Déposer 12 caissettes de papier dans un moule à muffins (ne pas graisser).

2. Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.

3. À l'aide d'un batteur électrique ou sur socle, crémer le beurre avec 210 ml (1 1/4 tasse) de sucre. Ajouter le zeste de citron, la vanille et le sel. Incorporer graduellement le mélange de farine et le lait en alternance. Battre à haute vitesse jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.

4. Dans un autre bol, à l'aide d'un batteur électrique, monter les blancs d'oeufs en neige. Ajouter le sucre réservé et continuer de fouetter jusqu'à l'obtention de pics fermes. Incorporer délicatement la meringue à la pâte.

5. Répartir cette pâte dans le moule à muffins et cuire 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un gâteau en ressorte propre.

6. Laisser complètement refroidir avant de glacer.


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