Niveau de difficulté : Facile
Rendement : Donne 1 gâteau de 20 cm (8 po)
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 60 à 75 minutes
Mise en place
3
bananes bio
375
ml
(1 1/2 tasses)
mélange de farine tout usage sans gluten
180
ml
(3/4 tasse)
sucre naturel de coco ou brun ou un mélange des deux
5
ml
(1 c. à thé)
bicarbonate de sodium
5
ml
(1 c. à thé)
sel
125
ml
(1/2 tasse)
huile de coco
2
oeufs
160
ml
(2/3 tasse)
yogourt nature
10
ml
(2 c. à thé)
vanille
160
ml
(2/3 tasse)
noix de Grenoble ou pacanes hachées
Étapes
1. Placer les bananes sur une tôle à biscuits tapisser de papier parchemin. Mettre au four à 350°F environ 15 minutes. Laisser refroidir complètement.
2. Dans le bol d'un batteur sur pied muni de la feuille, mélanger les ingrédients secs puis ajouter l'huile de coco. battre à basse vitesse.
3. Ajouter les oeufs un à un et battre à vitesse moyenne.
4. Ajouter le yogourt et monter à vitesse élevée jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
5. Ajouter la chair des bananes en prenant soin de gratter la pelure pour retirer tout le jus et la chair.
6. Ajouter la vanille et les noix et mélanger doucemnt à la cuillère.
7. Verser dans un moule à gâteau préparé.
8. Cuire 60 à 75 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent insérer dans le gâteau ressorte propre.
9. Laisser refroidir avant de démouler.