Panier

Ganache fondante au chocolat noir

Niveau de difficulté : Facile
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

Mise en place

415 ml (1 2/3 tasse)

crème 35 %

500 g (3 tasses)

chocolat noir

227 g (1 tasse)

beurre non salé, coupé en dés

Étapes

1. Dans une petite casserole, porter la crème à ébullition.

2. Dans un bol, déposer le chocolat et y verser la crème chaude. Laisser reposer 1 minute.

3. À l’aide d’une spatule, remuer jusqu’à ce que l’appareil soit lisse et brillant. Incorporer le beurre, quelques dés à la fois.

4. Laisser reposer pour permettre à la ganache de prendre avant de l’utiliser.

À propos

- Aromatiser la ganache au moment de chauffement du lait avec une gousse de vanille, des épices ou autres aromates.

- Souvent le chocolat en pistole est de meilleure qualité que le chocolat en tablette. Le format facilite aussi l'incorporation.


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