Niveau de difficulté : Facile
Portions : 4
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Mise en place
4
filets de flétan, environ 250 g (9 oz) chacun
Garniture
1
mangue, pelée et coupée en lanières
1
oignon rouge, émincé
1
lime, zeste et jus
1/4
ananas, pelé et coupé en petits dés
15
ml
(1 c. à table)
gingembre, pelé et coupé en julienne
2.5
ml
(1/2 c. à thé)
flocons de piments broyés
sel et poivre
feuilles de coriandre
Étapes
1. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
2. Découper quatre carrés de papier parchemin d’environ 30 cm (12 po) de côté.
3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture, à l'exception de la coriandre.
4. Répartir les filets de flétan au centre de chaque feuille de papier. Garnir avec le mélange de fruits et légumes. Parsemer de feuilles de coriandre et arroser avec le jus de la garniture.
5. Replier le papier sur lui-même de manière à envelopper le poisson et sa garniture. Fermer hermétiquement les papillotes en pinçant les rebords à plusieurs reprises.
6. Transférer les papillotes sur une plaque de cuisson et cuire au four pendant 15 à 20 minutes.
7. Servir le flétan dans les papillotes et accompagner d’une salade verte.