Panier

Filets de porc teriyaki sauce à la mangue

Niveau de difficulté : Moyen
Portions : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de macération : 2 heures

Mise en place

600 g (1 1/3 lb)

filet de porc

2

gousses d'ail, hachées finement

15 ml (1 c. à table)

gingembre, haché finement

125 ml (1/2 tasse)

sauce soya

55 g (1/4 tasse)

sucre brun

10 ml (2 c. à thé)

mirin

Sauce à la mangue

1

mangue mûre, pelée et coupée en dés

60 ml (1/4 tasse)

ciboulette, ciselée

30 ml (2 c. à table)

vinaigre de vin rouge

30 ml (2 c. à table)

vinaigre de riz

80 ml (1/3 tasse)

huile d’olive

Étapes

1. Dans un grand sac plastique refermable, mélanger l’ail, le gingembre, la sauce soya, le sucre brun et le mirin. Ajouter le porc et refermer le sac. Laisser macérer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

2. Préchauffer le four à 180°C (350°F).

3. À l'aide d'un mélangeur, pulser la mangue, la ciboulette et les vinaigres. Ajouter graduellement l'huile en un mince filet et continuer de mélanger jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. Réserver à température ambiante.

4. Retirer le porc de la marinade et enlever l’excédent.

5. Dans une poêle allant au four, faire saisir le porc à feu vif dans un peu d'huile. Terminer la cuisson au four pendant 10 à 15 minutes.

6. Trancher le porc et servir accompagné de sauce à la mangue et de légumes grillés.


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