Niveau de difficulté : Moyen
Portions : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de macération : 2 heures
Mise en place
600
g
(1 1/3 lb)
filet de porc
2
gousses d'ail, hachées finement
15
ml
(1 c. à table)
gingembre, haché finement
125
ml
(1/2 tasse)
sauce soya
55
g
(1/4 tasse)
sucre brun
10
ml
(2 c. à thé)
mirin
Sauce à la mangue
1
mangue mûre, pelée et coupée en dés
60
ml
(1/4 tasse)
ciboulette, ciselée
30
ml
(2 c. à table)
vinaigre de vin rouge
30
ml
(2 c. à table)
vinaigre de riz
80
ml
(1/3 tasse)
huile d’olive
Étapes
1. Dans un grand sac plastique refermable, mélanger l’ail, le gingembre, la sauce soya, le sucre brun et le mirin. Ajouter le porc et refermer le sac. Laisser macérer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
2. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
3. À l'aide d'un mélangeur, pulser la mangue, la ciboulette et les vinaigres. Ajouter graduellement l'huile en un mince filet et continuer de mélanger jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. Réserver à température ambiante.
4. Retirer le porc de la marinade et enlever l’excédent.
5. Dans une poêle allant au four, faire saisir le porc à feu vif dans un peu d'huile. Terminer la cuisson au four pendant 10 à 15 minutes.
6. Trancher le porc et servir accompagné de sauce à la mangue et de légumes grillés.