Panier

Filets de poisson à la sauce sichuanaise

Niveau de difficulté : Moyen
Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes (incluant la friture du poisson)

Mise en place

500 g (1 lb)

filets de poisson au choix (tilapia, sébaste, aiglefin, etc)

2

œufs battus

250 ml (1 tasse)

farine tout usage

90 ml (1/3 tasse)

huile végétale

125 ml (1/2 tasse)

oignons taillés en gros dés

125 ml (1/2 tasse)

poivrons verts taillés en gros dés

125 ml (1/2 tasse)

tomates taillées en gros dés

30 ml (2 c. à table)

fécule de tapioca ou de maïs délayée dans 125 ml (1/2 tasse) d’eau

30 ml (2 c. à table)

graines de sésame grillées

Sauce

80 ml (1/3 tasse)

vinaigre blanc

80 ml (1/3 tasse)

eau froide

45 ml (3 c. à table)

sucre

30 ml (2 c. à table)

pâte de tomate

5 ml (1/2 c. à thé)

sel

10 ml (2 c. à thé)

pâte de piments forts

60 ml (1/4 tasse)

sauce aux huîtres

Étapes

1. Mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver.

2. Passer les filets de poisson dans les œufs battus, puis dans la farine et frire immédiatement dans 60 ml (1/4 tasse) d'huile chaude dans un wok. Cuire le poisson jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants (2 à 3 minutes). Réserver. Jeter l'huile et essuyer rapidement le wok.

3. Dans le même wok, chauffer 30 ml (2 c. à table) d’huile végétale et ajouter les oignons, les poivrons verts, les tomates et la sauce réservée et porter à ébullition.

4. Incorporer la fécule délayée et lier la sauce.

5. Napper les filets de poisson de sauce et parsemer de graines de sésame grillées.


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