Panier

Filets de poisson à la sauce sichuanaise

Niveau de difficulté : Moyen
Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes (incluant la friture du poisson)

Mise en place

500 g (1 lb)

filets de poisson au choix (tilapia, , sébaste, aiglefin, etc).

2

œufs battus.

250 ml (1 tasse)

farine tout usage.

90 ml (1/3 tasse)

huile végétale.

125 ml (1/2 tasse)

oignons taillés en gros dés.

125 ml (1/2 tasse)

poivrons verts taillés en gros dés.

125 ml (1/2 tasse)

tomates taillées en gros dés.

30 ml (2 c. à table)

fécule de tapioca ou de maïs délayée dans 125 ml (1/2 tasse) d’eau.

30 ml (2 c. à table)

graines de sésame grillées.

Sauce

80 ml (1/3 tasse)

vinaigre blanc.

80 ml (1/3 tasse)

eau froide.

45 ml (3 c. à table)

sucre.

30 ml (2 c. à table)

pâte de tomate.

5 ml (1/2 c. à thé)

sel.

10 ml (2 c. à thé)

pâte de piments forts.

60 ml (1/4 tasse)

sauce aux huîtres.

Étapes

1. Mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver.

2. Passer les filets de poisson dans les œufs battus, puis dans la farine et frire immédiatement dans 60 ml (1/4 tasse) d'huile chaude dans un wok. Cuire le poisson jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants (2 à 3 minutes). Réserver. Jeter l'huile et essuyer rapidement le wok.

3. Dans le même wok, chauffer 30 ml (2 c. à table) d’huile végétale et ajouter les oignons, les poivrons verts, les tomates et la sauce réservée et porter à ébullition.

4. Incorporer la fécule délayée et lier la sauce.

5. Napper les filets de poisson de sauce et parsemer de graines de sésame grillées.


Article précédent Article suivant


0 commentaires


Laissez un commentaire

Veuillez noter que les commentaires doivent être approvés avant d'être affichés