Niveau de difficulté : Moyen
Portions : 4
Temps de préparation : 10 minutes (plus 30 minutes de macération)
Temps de cuisson : 10 minutes
Mise en place
700
g
(1 1/2 lb)
filet de saumon, avec peau
Marinade
80
ml
(1/3 tasse)
huile d'olive
45
ml
(3 c. à table)
échalote, ciselée
30
ml
(2 c. à table)
vinaigre balsamique blanc
30
ml
(2 c. à table)
jus de citron
aneth ou estragon, haché finement
sel et poivre
Étapes
1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
2. Dans un plat, déposer le saumon côté chair vers le bas. Verser la marinade.
3. Recouvrir et laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur.
4. Préchauffer le barbecue à feu élevé.
5. Retirer le poisson de la marinade et éponger légèrement le côté chair.
6. Cuire sur le barbecue côté chair, peau au-dessus. Fermer le couvercle, baisser la température à feu moyen et poursuivre la cuisson 5 minutes.
7. Avec une pince, retirer la peau au complet. Le poisson est prêt lorsque la peau se retire facilement.
8. Passer délicatement une spatule sous le poisson et présenter, côté grillé vers le haut sur un plat de service.