Panier

Filet de saumon grillé à l'unilatérale

Niveau de difficulté : Moyen
Portions : 4
Temps de préparation : 10 minutes (plus 30 minutes de macération)
Temps de cuisson : 10 minutes

Mise en place

700 g (1 1/2 lb)

filet de saumon, avec peau

Marinade

80 ml (1/3 tasse)

huile d'olive

45 ml (3 c. à table)

échalote, ciselée

30 ml (2 c. à table)

vinaigre balsamique blanc

30 ml (2 c. à table)

jus de citron


aneth ou estragon, haché finement


sel et poivre

Étapes

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.

2. Dans un plat, déposer le saumon côté chair vers le bas. Verser la marinade.

3. Recouvrir et laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur.

4. Préchauffer le barbecue à feu élevé.

5. Retirer le poisson de la marinade et éponger légèrement le côté chair.

6. Cuire sur le barbecue côté chair, peau au-dessus. Fermer le couvercle, baisser la température à feu moyen et poursuivre la cuisson 5 minutes.

7. Avec une pince, retirer la peau au complet. Le poisson est prêt lorsque la peau se retire facilement.

8. Passer délicatement une spatule sous le poisson et présenter, côté grillé vers le haut sur un plat de service.


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