Panier

Filet de poisson teriyaki

Niveau de difficulté : Facile
Portions : 4-6
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Mise en place

450 g (1 lb)

filets de poisson blanc, coupées en morceaux de 5 cm (2 po)

2

oeufs, battus

250 ml (1 tasse)

farine tout usage


huile végétale (pour frire)

Marinade

30 ml (2 c. à table)

vin blanc

5 ml (1 c. à thé)

poivre noir, moulu

15 ml (1 c. à table)

gingembre frais, râpé

1

gousse d'ail, hachée finement

5 ml

sel

5 ml

sucre

Sauce teriyaki

60 ml (4 c. à table)

sauce soya claire

80 ml (1/3 tasse)

eau

30 ml (2 c. à table)

gingembre en fine julienne

30 ml (2 c. à table)

sucre

2 1/2 ml (1/2 c. à thé)

sel

15 ml (1 c. à table)

fécule de tapioca

Étapes

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade et mariner le poisson au réfrigérateur 30 minutes.

2. Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients de la sauce et cuire jusqu'à épaississement. Réserver.

3. Dans une friteuse ou un wok, préchauffer l'huile à haute intensité, 180 ℃ (350℉).

4. Enrober les filet de poisson d'oeufs battus, puis de farine et frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer et déposer sur du papier absorbant.

5. Au service, napper les filets de sauce.


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