Niveau de difficulté : Facile
Portions : 4-6
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Mise en place
450
g
(1 lb)
filets de poisson blanc, coupées en morceaux de 5 cm (2 po)
2
oeufs, battus
250
ml
(1 tasse)
farine tout usage
huile végétale (pour frire)
Marinade
30
ml
(2 c. à table)
vin blanc
5
ml
(1 c. à thé)
poivre noir, moulu
15
ml
(1 c. à table)
gingembre frais, râpé
1
gousse d'ail, hachée finement
5
ml
sel
5
ml
sucre
Sauce teriyaki
60
ml
(4 c. à table)
sauce soya claire
80
ml
(1/3 tasse)
eau
30
ml
(2 c. à table)
gingembre en fine julienne
30
ml
(2 c. à table)
sucre
2 1/2
ml
(1/2 c. à thé)
sel
15
ml
(1 c. à table)
fécule de tapioca
Étapes
1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade et mariner le poisson au réfrigérateur 30 minutes.
2. Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients de la sauce et cuire jusqu'à épaississement. Réserver.
3. Dans une friteuse ou un wok, préchauffer l'huile à haute intensité, 180 ℃ (350℉).
4. Enrober les filet de poisson d'oeufs battus, puis de farine et frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer et déposer sur du papier absorbant.
5. Au service, napper les filets de sauce.