Niveau de difficulté : Moyen
Portions : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Mise en place
4
pleurotes
1
poivron rouge, coupé en 4
1
courgette, coupée en biseaux
1
bulbe de fenouil, tranché
1/2
aubergine, coupée en rondelles, 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
sel et poivre
100
g
(3 1/2 oz)
fromage de chèvre, coupé en 4 tranches
huile d'olive
Huile de cari
5
ml
(1 c. à thé)
poudre de cari
60
ml
(1/4 tasse)
huile végétale
Réduction de vinaigre balsamique
125
ml
(1/2 tasse)
vinaigre balsamique
45
g
(3 c. à table)
sucre
Étapes
1. Pour l'huile de cari, dans une poêle, chauffer la poudre de cari à sec. Lorsqu'elle dégage son arôme, retirer du feu, ajouter l’huile végétale et laisser infuser pendant qu'elle refroidie. Réserver.
2. Pour la réduction de vinaigre balsamique, dans une petite casserole, porter à ébullition le vinaigre balsamique et le sucre. Laisser réduire de moitié à feu doux. Laisser refroidir.
3. Préchauffer le barbecue à feu vif ou le four à «broil».
4. Badigeonner les pleurotes entières et les légumes tranchés avec l'huile de cari. Assaisonner de sel et de poivre.
5. Pour la cuisson sur le barbecue : griller les légumes des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Griller les tranches de fromage de chèvre jusqu'à ce qu'elles commencent à fondre. Former 4 étagés en alternant les légumes et couvrir avec une tranche de fromage.
6. Pour la cuisson au four : transférer les légumes sur une plaque de cuisson et les griller au four. Retirer du four et former 4 étagés en alternant les légumes. Terminer chaque étagé avec une tranche de fromage de chèvre. Remettre quelques minutes au four pour faire fondre le fromage.
7. Transférer les étagés de légumes sur des assiettes, arroser avec un filet d’huile d'olive et de réduction de vinaigre balsamique.