Panier

Duo de crème brûlée

Niveau de difficulté : Moyen
Portions : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps de réfrigération : 2 heures

Mise en place

375 ml (1 1/2 tasse)

crème 35%

180 ml (3/4 tasse)

lait

1

gousse de vanille, fendue

5

jaunes d’œufs

70 g (1/3 tasse)

sucre


sucre brun

100 ml (3 oz)

bleuets surgelés, décongeler

100 ml (3 oz)

sirop d'érable

Étapes

1. Préchauffer le four à 150°C (300°F).

2. Dans une casserole, porter la crème et le lait juste sous le point d'ébullition avec les graines et la gousse de vanille. Retirer du feu et laisser infuser 10 minutes.

3. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.

4. Filtrer le liquide tiède à travers un tamis directement sur le mélange d’œufs-sucre et l’incorporer délicatement avec une cuillère de bois.

5. Partager les bleuets dans 4 petits ramequins

6. Répartir une partie de l'appareil sur les bleuets. Ajouter le sirop d'érable dans le reste de l'appareil et en remplir les 4 autres ramequins. Placer les ramequins dans un grand plat allant au four. Verser suffisamment d’eau chaude dans le plat pour atteindre le milieu des ramequins.

7. Cuire au four pour 45 minutes, jusqu’à ce que les crèmes soient figées.

8. Réfrigérer au moins 2 heures.

9. Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de sucre brun et faire « brûler » (caraméliser) à l’aide d’un chalumeau ou sous le gril du four.

À propos

- Le temps de cuisson peut varier selon la hauteur et le diamètre des ramequins. Le temps de cuisson proposé est en fonction d'un ramequin de 2.5 cm (1 pouce) et 10 cm de diamètre (4 pouces). Vous pouvez aussi utiliser des tasses à thé.


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