Panier

Crostini de canard confit à l'érable gratiné

Niveau de difficulté : Moyen
Portions : 18 crostinis
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2-3 minutes (pour gratiner)

Mise en place

3

Cuisses de canard confites

18

Croutons de pain baguette

60 ml (1/4 tasse)

Huile d'olive

Sel et poivre

 

2

Échalotes ciselées

10 ml (2 c. à thé)

Beurre à cuisson

60 ml (1/4 tasse)

Vin blanc

60 ml (1/4 tasse)

Sirop d'érable

2

Oignons verts émincés

18

Tranches de baguettes grillées

220 g (7,5 oz)

Fromage Hercule de Charlevoix râpé


Étapes

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).

2. Mettre au four les cuisses de canard afin de les chauffer légèrement pour mieux les désosser et à l'aide d’une fourchette effilocher la chair et détailler légèrement au couteau. Réserver.

3. Sur une plaque à pâtisserie, rôtir au four les croutons arrosé d’huile d’olive, sel et poivre. Réserver.

4. Dans une petite casserole, faire suer les échalotes dans le beurre et déglacer au vin blanc et faire réduire de moitié.

5. Ajouter le sirop d'érable et réduire à consistance d’un sirop plus épais.

6. Ajouter la viande à ce sirop et bien l'enrober. Ajouter les oignons verts.

7. Sur une plaque à pâtisserie, garnir chaque crouton de canard et couvrir de fromage.

8. Mettre au four (broil) afin de gratiner le fromage. Servir tiède.

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1 commentaire


  • Hummm, un plat super appétissant avec un mélange sucré/salé qui semble excellent ;)
    L’admin de http://www.omothermix.com

    omothermix.com le

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