Niveau de difficulté : Moyen
Portions : 18 crostinis
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2-3 minutes (pour gratiner)
Mise en place
3
Cuisses de canard confites
18
Croutons de pain baguette
60 ml (1/4 tasse)
Huile d'olive
Sel et poivre
2
Échalotes ciselées
10 ml (2 c. à thé)
Beurre à cuisson
60 ml (1/4 tasse)
Vin blanc
60 ml (1/4 tasse)
Sirop d'érable
2
Oignons verts émincés
18
Tranches de baguettes grillées
220 g (7,5 oz)
Fromage Hercule de Charlevoix râpé
Étapes
1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
2. Mettre au four les cuisses de canard afin de les chauffer légèrement pour mieux les désosser et à l'aide d’une fourchette effilocher la chair et détailler légèrement au couteau. Réserver.
3. Sur une plaque à pâtisserie, rôtir au four les croutons arrosé d’huile d’olive, sel et poivre. Réserver.
4. Dans une petite casserole, faire suer les échalotes dans le beurre et déglacer au vin blanc et faire réduire de moitié.
5. Ajouter le sirop d'érable et réduire à consistance d’un sirop plus épais.
6. Ajouter la viande à ce sirop et bien l'enrober. Ajouter les oignons verts.
7. Sur une plaque à pâtisserie, garnir chaque crouton de canard et couvrir de fromage.
8. Mettre au four (broil) afin de gratiner le fromage. Servir tiède.
1 commentaire
Hummm, un plat super appétissant avec un mélange sucré/salé qui semble excellent ;)
L’admin de http://www.omothermix.com