Panier

Crêpes au jambon et fromage gratiné

Niveau de difficulté : Moyen
Portions : 4
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Mise en place

100 g (3 oz)

farine

2

œufs

250 ml (1 tasse)

lait

pincée ( pincée)

sel

50 g (1 2/3 oz)

beurre fondu

45 ml (3 c. à table)

fines herbes au choix hachées finement

Sauce Mornay

45 ml (3 c. à table)

beurre

60 ml (1/4 tasse)

farine

500 ml (2 tasses)

lait

1/2

oignon, piqué de 3-4 clou de girofle

125 ml (1/2 tasse)

fromage râpé (Gruyère)

1

jaune d’œuf

15 ml (1 c. à table)

crème 35%


sel et poivre

Garniture

250 ml (1 tasse)

jambon cuit coupé en petits dés

125 ml (1/2 tasse)

petits pois verts décongelés

125 ml (1/2 tasse)

fromage Gruyère râpé

Étapes

1. Combiner ensemble les ingrédients dans un grand bol jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Laisser reposer une vingtaine de minutes avant d’en confectionner des crêpes bien minces.

2. Dans un poêlon assez chaud, fondre un peu de beurre, et y fabriquer 4 très grandes crêpes. Réserver.

3. Pour la sauce Mornay: préparer un roux blanc avec le beurre et la farine. Ajouter graduellement le lait et porter à ébullition jusqu'à ce que la sauce épaississe. Laisser mijoter une dizaine de minutes avec l'oignon piqué.

4. Suite à la cuisson de la Béchamel, ajouter le Gruyère râpé et le faire fondre. Combiner dans un petit bol le jaune d'oeuf et la crème, et l'intégrer graduellement à la sauce fromagée. Assaisonner, puis réserver.

5. Assembler les crêpes en plaçant dans celles-ci une petite quantité de sauce Mornay, du jambon coupé en petits dés et une petite quantité de petits pois verts. Rouler les crêpes sur elle-même et les placer dans un plat allant au four. Napper d'un peu de sauce et de fromage râpé. Placer les crêpes au four sous le "broil" et cuire jusqu'à ce que le fromage commence à devenir légèrement doré.


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