Panier

Crème pâtissière

Niveau de difficulté : Facile
Rendement : 625 ml (2 1/2 tasses)
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Mise en place

500 g (2 tasses)

lait

150 g

jaunes d'oeufs

150 g (5,3 oz)

sucre

40 g (1,4 oz)

fécule de maïs


essence de vanille

Étapes

1. Dans une casserole, porter 440 ml (1 3/4 tasse) de lait à ébullition.

2. Dans un bol, blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange épaississe et forme un ruban.

3. Dans un autre bol, délayer la fécule de maïs dans le 60 ml (¼ tasse) de lait restant et incorporer au mélange d’oeufs. Ajouter le lait chaud et la vanille en remuant.

4. Remettre le tout dans la casserole.

5. Porter à ébullition et poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à épaississement.

6. Retirer du feu, passer au tamis fin et réfrigérer.

À propos

- Refroidir en plaçant un morceau de pellicule plastique directement en contact avec la crème afin d'éviter la formation d'une peau sur le dessus de la crème. Réfrigérer jusqu'à utilisation.

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