Panier

Chocolat chaud aztèque accompagné de financier

Niveau de difficulté : Facile
Rendement : 12 financiers
Temps de préparation : 25 minutes (chocolat), 20 minutes (financiers)
Temps de cuisson : 10 minutes (chocolat), 20 minutes (financiers)

Mise en place

810 ml (3 1/4 tasses)

lait

250 ml (1 tasse)

crème 35%

60 ml (1/4 tasse)

miel

1

anis étoilé

1

bâton de cannelle

2

gousses de vanille, fendues

1 pincée

muscade

300 g (2 tasses)

chocolat 70 %

Financiers

125 g (1 tasse)

poudre d’amandes

150 g (1 tasse)

sucre à glacer

60 g (1/3 tasse)

farine

1/2

orange (zestes seulement)

6

blancs d’oeufs

10 g (1/3 oz)

miel

60 g (1/3 tasse)

chocolat, haché

125 ml (1/2 tasse)

beurre noisette

Étapes

1. Pour le chocolat chaud : dans une casserole, porter le lait, la crème et le miel à ébullition.

2. Ajouter les épices, le chocolat et mélanger. Retirer du feu et laisser infuser 10 minutes.

3. Passer au tamis fin et porter de nouveau à ébullition. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 10 minutes.

4. Réchauffer juste avant de servir.

5. Pour les financiers: préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer et fariner un moule à muffins.

6. Dans un bol, mélanger la poudre d’amandes, le sucre à glacer et la farine.

7. À l’aide d’un fouet, incorporer les zestes, les blancs d'oeufs, le miel et le chocolat. Bien mélanger.

8. Dans une casserole, chauffer le beurre jusqu'à ébullition. Cuire jusqu'à ce qu'il prenne la couleur et l'odeur de noisette. Passer le beurre au tami fin et tiédir.

9. Ajouter le beurre noisette tiède au mélange précédent.

10. Répartir aux 3/4 dans les moules préparés.

11. Cuire au four de 15 à 20 minutes. Les financiers sont prêts lorsqu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.


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