Niveau de difficulté : Facile
Portions : 6
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 45 minutes
Mise en place
30
ml
(2 c. à table)
huile d’olive
15
ml
(1 c. à table)
beurre
1
kg
(2.2 livres)
boeuf haché, maigre
2
oignons, ciselés
1
poivron rouge, coupé en dés de 1/2 cm (1/4 po)
1
poivron vert, coupé en dés de 1/2 cm (1/4 p
3
gousses d’ail, hachées finement
2
piments jalapeños, coupés en fines rondelles
750
ml
(3 tasses)
tomates en conserve, en dés
125
ml
(1/2 tasse)
pâte de tomate
125
ml
(1/2 tasse)
fond de veau
30
ml
(2 c. à table)
poudre de chili
15
ml
(1 c. à table)
cumin, moulu
15
ml
(1 c. à table)
paprika
5
ml
(1 c. à thé)
origan, séché
15
g
(1 c. à table)
sucre
1
litre
(4 tasses)
haricots rouges, rincés et égouttés
sauce de piments forts (facultatif)
sel et poivre
Étapes
1. Dans une grande casserole, faire colorer le boeuf dans l'huile et le beurre.
2. Ajouter les oignons, les poivrons, l’ail et les piments forts. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3. Ajouter les tomates, la pâte de tomate, le fond, les épices et le sucre. Porter à ébullition.
4. Réduire la température et laisser mijoter pendant 1 heure en mélangeant régulièrement.
5. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 30 minutes. Assaisonner de sauce de piments forts, de sel et de poivre.
6. Servir avec du pain bien croustillant, un peu de crème sûre et du fromage cheddar râpé.