Panier

Carré d'agneau à la provençale

Niveau de difficulté : Facile
Portions : 4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 à 17 minutes

Mise en place

2

carrés d’agneau, de 6 à 8 côtes chacun

30 ml (2 c. à table)

huile d’olive


sel et poivre

45 ml (3 c. à table)

moutarde de Dijon

10 ml (2 c. à thé)

thym, haché finement

10 ml (2 c. à thé)

romarin, haché finement

10 ml (2 c. à thé)

feuilles de laurier, écrasées ou en poudre

10 ml (2 c. à thé)

ail, haché finement

35 g (1/4 tasse)

chapelure

Étapes

1. Préchauffer le four à 220°C (425°F).

2. Huiler, saler et poivrer les deux côtés des carrés d’agneau.

3. Les déposer sur une plaque de cuisson et cuire au four jusqu’à légère coloration, pendant environ 5 minutes.

4. Retirer du four et badigeonner de moutarde. Réduire la température du four à 190°C (375°F).

5. Dans un bol, mélanger le thym, le romarin, le laurier, l’ail et la chapelure. Recouvrir les côtés chair des carrés avec ce mélange.

6. Remettre au four pendant 10 à 12 minutes. Retirer du four, couvrir d’une feuille de papier aluminium et laisser reposer 5 minutes.

7. Détailler les côtelettes et servir.


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