Niveau de difficulté : Facile
Portions : 4
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 à 17 minutes
Mise en place
2
carrés d’agneau, de 6 à 8 côtes chacun
30 ml (2 c. à table)
huile d’olive
sel et poivre
45 ml (3 c. à table)
moutarde de Dijon
10 ml (2 c. à thé)
thym, haché finement
10 ml (2 c. à thé)
romarin, haché finement
10 ml (2 c. à thé)
feuilles de laurier, écrasées ou en poudre
10 ml (2 c. à thé)
ail, haché finement
35 g (1/4 tasse)
chapelure
Étapes
1. Préchauffer le four à 220°C (425°F).
2. Huiler, saler et poivrer les deux côtés des carrés d’agneau.
3. Les déposer sur une plaque de cuisson et cuire au four jusqu’à légère coloration, pendant environ 5 minutes.
4. Retirer du four et badigeonner de moutarde. Réduire la température du four à 190°C (375°F).
5. Dans un bol, mélanger le thym, le romarin, le laurier, l’ail et la chapelure. Recouvrir les côtés chair des carrés avec ce mélange.
6. Remettre au four pendant 10 à 12 minutes. Retirer du four, couvrir d’une feuille de papier aluminium et laisser reposer 5 minutes.
7. Détailler les côtelettes et servir.
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