Niveau de difficulté : Facile
Portions : 4
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Mise en place
750 g (1 2/3 lb)
lotte, , sans peau, coupée en 8 médaillons.
60 ml (1/4 tasse)
huile végétale ou beurre à cuisson.
2
échalotes, , émincées.
2
carottes, , coupées en dés.
1
courgette, , coupée en dés.
1/2
navet, , coupé en dés.
30 ml (2 c. à table)
poudre ou pâte de cari.
180 ml (3/4 tasse)
vin blanc.
180 ml (3/4 tasse)
fumet de poisson.
sel et poivre.
Étapes
1. Dans un wok, saisir les médaillons de lotte dans la moitié de l’huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirer et réserver.
2. Dans le même wok, sauter les légumes dans l’huile restante. Ajouter la poudre de cari et poursuivre la cuisson pendant quelques secondes.
3. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
4. Mouiller avec le fumet de poisson, réduire le feu et laisser mijoter environ 15 minutes.
5. Ajouter les médaillons de lotte, laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et que les légumes soient tendres.
6. Saler et poivrer.
À propos
- Servir avec des nouilles de riz et de la sauce soya.
