Niveau de difficulté : Facile
Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 4 à 6 minutes
Mise en place
454 g (1 lb)
calmars, parés et coupés en rondelles
jus d’un citron
1
gousse d’ail, hachée finement
sel et poivre
huile d'arachide ou de canola, pour friture
500 ml (2 tasses)
mélange à tempura
Mélange à tempura
90 g (2/3 tasse)
fécule de maïs
215 g (1 1/3 tasse)
farine tout usage
250 ml (1 tasse)
eau froide
sel et poivre
Étapes
1. Dans un bol, mélanger les calmars, le jus de citron et l'ail. Saler et poivrer.
2. Laisser mariner les calmars pendant 10 minutes. Égoutter et réserver.
3. Préchauffer l’huile dans une grande casserole ou dans une friteuse à 180°C (350°F).
4. Pour la pâte à tempura, dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
5. Tremper les rondelles de calmars dans la pâte à tempura et bien les enrober. Plonger dans l’huile chaude et cuire 1 minute, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirer et égoutter sur un papier absorbant.
6. Servir avec des quartiers de citron ou d'autres condiments à votre choix (sauce tomate, mayonnaise épicée, etc.).
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