Niveau de difficulté : Moyen
Rendement : 24 brochettes de chacune des viandes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Mise en place
1.5 kg (3 livres)
bavette de boeuf, , nettoyée et coupée en longues lanières contre la fibre musculaire.
sel et poivre.
2
rognons de veau, , détaillés en petits lobes.
sel et poivre.
1.5 kg (3 livres)
chorizo , , tranché sur le biais à une épaisseur de 2 cm (1 po).
1.5 kg (3 livres)
poitrine de poulet, , coupée en longues lanières.
30 ml (2 c. à table)
huile d'olive.
15 ml (1 c. à table)
jus de citron.
sel et poivre.
Sauce chimichurri
80 ml (1/3 tasse)
huile d'olive.
2
échalotes, , émincées.
1
piment jalapeno, , haché.
1
botte de persil.
1/2
citron, , jus seulement.
Étapes
1. Pour le chimichurri : à l'aide d'un mélangeur, réduire tous les ingrédients en purée fine. Ajouter au besoin de l'huile si la sauce est trop épaisse. Réserver.
2. Préchauffer le gril à feu vif.
3. Mélanger le poulet avec l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre.
4. Préparer des brochettes de viandes au goût. Griller les viandes selon la cuisson désirée ("Saignant" à "À point" pour le boeuf, "À point" pour les rognons, "Bien cuit" pour le chorizo et le poulet). Assaisonner le boeuf et les rognons à mi-cuisson.
5. Servir les brochettes de viandes avec le chimichurri.
