Panier

Asado (Grillades argentines et sauce Chimichurri)

Niveau de difficulté : Moyen
Rendement : 24 brochettes de chacune des viandes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Mise en place

1.5 kg (3 livres)

bavette de boeuf, nettoyée et coupée en longues lanières contre la fibre musculaire

 

sel et poivre

 

 

2

rognons de veau, détaillés en petits lobes

 

sel et poivre

 

 

1.5 kg (3 livres)

chorizo, tranché sur le biais à une épaisseur de 2 cm (1 po)

 

 

1.5 kg (3 livres)

poitrine de poulet, coupée en longues lanières

30 ml (2 c. à table)

huile d'olive

15 ml (1 c. à table)

jus de citron

 

sel et poivre

Sauce chimichurri

80 ml (1/3 tasse)

huile d'olive

2

échalotes, émincées

1

piment jalapeño, haché

1

botte de persil

1/2

citron, jus seulement

Étapes

1. Pour le chimichurri : à l'aide d'un mélangeur, réduire tous les ingrédients en purée fine. Ajouter au besoin de l'huile si la sauce est trop épaisse. Réserver.

2. Préchauffer le gril à feu vif.

3. Mélanger le poulet avec l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre.

4. Préparer des brochettes de viandes au goût. Griller les viandes selon la cuisson désirée ("Saignant" à "À point" pour le boeuf, "À point" pour les rognons, "Bien cuit" pour le chorizo et le poulet). Assaisonner le boeuf et les rognons à mi-cuisson.

5. Servir les brochettes de viandes avec le chimichurri.


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