Griller des céréales ou de la farine sur une plaque ou dans une poêle dans le but de colorer des sauces ou des préparations culinaires. Exemples : roux brun (demi-glace), ragoût de pattes de cochon.
Griller des céréales ou de la farine sur une plaque ou dans une poêle dans le but de colorer des sauces ou des préparations culinaires. Exemples : roux brun (demi-glace), ragoût de pattes de cochon.