Pièce de viande d’agneau ou de chevreuil composée de deux muscles reliés par la colonne vertébrale et situés entre les dernières côtes et les gigots. Équivalent du râble chez le lapin.
Pièce de viande d’agneau ou de chevreuil composée de deux muscles reliés par la colonne vertébrale et situés entre les dernières côtes et les gigots. Équivalent du râble chez le lapin.