Sorte de ragoût de gibier à plumes dans lequel on peut retrouver du faisan, du canard, de la perdrix et de la bécasse. Généralement très corsé au goût et réduit en cuisson.
Salmis
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Sorte de ragoût de gibier à plumes dans lequel on peut retrouver du faisan, du canard, de la perdrix et de la bécasse. Généralement très corsé au goût et réduit en cuisson.
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