Roux blanc cuit de 15 à 20 minutes, jusqu'à l'obtention d'une couleur noisette. Il est utilisé pour lier des sauces brunes.
Roux brun
Roux blanc cuit de 15 à 20 minutes, jusqu'à l'obtention d'une couleur noisette. Il est utilisé pour lier des sauces brunes.