Panier

Quadriller

a) Au gril : Déposer des aliments sur le gril pour les marquer par la coloration due à la chaleur.

b) Au couteau : Marquer des viandes qui ont été panées, à l’aide d’un couteau, avant de les cuire. Exemple : escalope viennoise.

c) Une tarte : Disposer, en les croisant, des bandes de pâte sur une tarte.

Vidéo


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