Préparation composée de légumes ou de fruits, crus ou cuits, écrasés, broyés, mélangés ou passés au presse-purée, pilés ou tamisés, de texture relativement épaisse généralement servie comme garniture. Certaines viandes se servent en purée.
Préparation composée de légumes ou de fruits, crus ou cuits, écrasés, broyés, mélangés ou passés au presse-purée, pilés ou tamisés, de texture relativement épaisse généralement servie comme garniture. Certaines viandes se servent en purée.