C’est la pousse d’une pâte avec levure biologique, entre le pétrissage et le façonnage. La pousse après le façonnage s’appelle le temps d’apprêt.
C’est la pousse d’une pâte avec levure biologique, entre le pétrissage et le façonnage. La pousse après le façonnage s’appelle le temps d’apprêt.