Méthode de cuisson réservée aux mollusques et aux crustacés. Cuits dans un court-bouillon aromatisé, ils y sont servis tels quels avec la garniture aromatique.
Méthode de cuisson réservée aux mollusques et aux crustacés. Cuits dans un court-bouillon aromatisé, ils y sont servis tels quels avec la garniture aromatique.