Méthode de cuisson réservée aux mollusques et aux crustacés. Cuits dans un court-bouillon aromatisé, ils y sont servis tels quels avec la garniture aromatique.
Nage (à la ~)
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Méthode de cuisson réservée aux mollusques et aux crustacés. Cuits dans un court-bouillon aromatisé, ils y sont servis tels quels avec la garniture aromatique.
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